البرتقال او النرنج نوع من الحمضيات الغنية بفيتامين ( C ) و قد سمي البرتقال بهذا الإسم حسب قول المؤرخون فهو يعني البرتغال نسبة لدولة البرتغال و هى او ل دولة قامت بنقل هذه الفاكهة من الموطن الاصلي لها و هو بلاد الصين و منها بدأ ينتشر في مختلف دول العالم و يوجد منه اكثر من نواع و منها : –
1- البرتقال الحلو و يسمى ايضًا بالبرتقال السكري و يعتبر اهم الأصناف من الناحية الإقتصادية .
2- البرتقال اليوسفي و هو برتقال صغير شديد الحلاوة و يستخدم كفاكهة للتحلية غالبًا .
3- برتقال سيفيل او البرتقال الحمضي و هو الذي يستخرج منه الزيت و النكهات و العطور .
4- البرتقال ابو سرة .
5- البرتقال الياباني .

فوائد البرتقال .
يحتوي البرتقال على حوالي 28 عنصر غذائي منها الحديد السكر الفسفور فيتامين ( C ) فيتامين ( B1 ) الكالسيوم حمض الستريك بالتالي فإن البرتقال يمد الجسم بمجموعة واسعة من الفوائد حيث يعتبر من الاغذية التي تدعم إمتصاص الحديد و من الفواكه الغنية بمضادات الاكسدة و ما تمثله من أهمية بجسم الإنسان كما أنه فاتح للشهية و منق للدم و مهدئ للمرارة و يقوي اعصاب القلب و يقوي الأظافر و الشعر و الأسنان و يساعد في تقليل نسبة الكوليسترول و غيرها الكثير من الفوائد لذا يجب المحافظة على تناول البرتقال بشكل منتظم و تضمينه ضمن نظمنا الغذائية لكن في غير الموسم الخاص به قد لا نجده بسهولة و إن وجد سيكون مرتفع الثمن لذا يجب ان نتعلم كيفة الإحتفاظ به في المنزل .

طرق حفظ البرتقال .
الطريقة الاولى .
1- هات حبات البرتقال المراد حفظها على أن يتم إختيار الحبات السليمة و يتم غسلها جيدا و فركها تحت الماء حيث ان قشرة البرتقال محببة و قد تحتوي على الأتربة العالقة او الملتصقة ثم تجفيفها بشكل جيد من الماء .
2- بشر الطبقة الخارجية من قشرة البرتقال دون الوصول الى الطبقة البيضاء فهى ذات طعم مر و الإحتفاظ ببشر القشور في أكياس مناسبة للتفريز بعد تفريغها من الهواء و غلقها بشكل محكم .
3- قومي بعصر حبات البرتقال في الخلاط ثم صفي العصير جيدًا .
4- يوزيع العصير على قوالب من السيليكون او يصب بكميات مناسبة في الاكياس و حفظها في الفريزر لوقت الحاجة .

الطريقة الثانية .
1- هات حبات البرتقال و قومي بغسلها جيدًا و جففيها .
2- قومي بتقسيم الحبات الى أرباع و ضعيها في الخلاط و إعصريها ثم قومي بتصفيتها .
3- قومي بإضافة السكر للبرتقال بمعدل كيلو سكر لكل لتر او يمكنك إضافة كمية أقل حسب الرغبة .
4- الآن قومي بوضع البرتقال في برطمانات و إحفظيها في الفريزر حيث تظل صالحة لمدة 6 شهور .

الطريقة الثالثة .
1- هات حبات البرتقال و قومي بغسلها جيدًا و التأكد من إزالة اى أتربة عالقة بالقشور و جففيها بشكل جيد .
2- هات أكياس تناسب التفريز و ضعي حبات البرتقال بالأكياس و فرغيها من الهواء و أحكمي إغلاقها و ضعيها في الفريزر .
يسهل إستخدام الحبات في عمل العصير متى شئتي و كذلك الإستفادة من بشر القشور .

الطريقة الرابعة .
1- قومي بتجهيز حبات البرتقال السليمة و غسلها جيدًا ثم قطعي الأطراف من الجهتين .
2- هات قدر و ضعيه على النار مع كمية من الماء تكفي لتغطية حبات البرتقال .
3- ضعي حبات البرتقال في القدر و إتركيه به على النار حتى تصبح القشرة طرية .
4- الآن قومي بتقطيع الحبات و إعصريها في الخلاط ثم قومي بتصفيتها .
5- وزعي العصير على مكعبات الثلج ثم أدخليها الى الفريزر حتى تتجمد ثم قومي برص المكعبات في أكياس تناسب الفريزر و أدخليها اليه لوقت الحاجة .

الطريقة الخامسة .
هات حبات البرتقال و قومي بتقشيرها ثم قومي بتقطيع الحبات الى فصوص و ضعيها في اكياس مناسبة للتفريز و أغلقيها بشكل محكم بعد تفريغ الهواء و رصيها في الفريزر حتى الحاجة اليها .

في حال الإحتفاظ بالبرتقال في شكل عصير فللمحافظة على قيمته الغذائية يتم عصر بعض الليمون عليه .